但凡来广州的人，在广州最想做的头等大事，不外是——吃到好味道。“民以食为天”在广州是最没有争议的一句座右铭。广州人好吃、善吃的本色名扬天下，城内，享誉百年的茶楼酒家老字号比比皆是，不少美食街还经营着众多具有广州风情的风味小吃，种类繁多，数不胜数。
广州小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。如果要请各方来客，无需到星级宾馆，只要在城中走上一圈，把地道的各式小吃品尝遍，就会让人信服，食在广州，名不虚传！
拉肠
拉肠是一种使用米浆做成的广东小吃。真正好的拉肠，一定要用质量上乘的稻米，才能磨出好的米浆。广州街头的肠粉店，通常有布拉肠和铁板拉肠两种，把米浆直接倒在铁板上蒸熟的是铁板拉肠；如果在铁板上铺一层布，再把米浆倒上蒸煮，熟后通过晃动布而使拉肠卷起，就是布拉肠。广州人认为，布比铁板透气，所以布拉肠比铁板拉肠更细腻和薄透。拉肠的最高境界是“玻璃粉皮”，也就是几乎薄到透明，证明拉肠师傅技术好。拉肠以猪肉、牛肉、鱼片、虾仁等为馅包在粉皮里，而后就可剪断上碟了，加上酱油口味更佳。
靓店推荐
大可以肠粉店
地址：越秀区人民北路(近蓝宝石大厦)
以拉肠品种多和用料足著称，口感既爽又滑，不黏口，为广州“地道”的小食店。
地址：荔湾区多宝路88号
粉皮薄，分量足，面豉酱很惹味，价钱大众化，但只营业到下午两点半，想吃要趁早啦！
地址：上九路79号
银记是广州最著名的拉肠品牌，虽然连锁经营对质量有所影响，但“烂船也有三斤钉”，不会让客人失望的！
艇仔粥
艇仔粥，最让人想起老广州荔枝湾风情。早前正宗的艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔人家制作的，客人多坐在艇仔里面吃。旧时的广州西郊，每逢夏日黄昏，文人雅士及各方游客都爱到此游玩，游河小艇穿梭往来，其中有小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆地上的小食店也出售这种粥品了。
艇仔粥以新鲜的鱼片、葱花、蛋丝、花生、浮皮、油条屑等作原料，加入滚粥中冲滚，晾至可入口后即可品尝。用料丰富，味道鲜味，粥底绵烂，粥味鲜甜。
靓店推荐
地址：海珠区琶洲石基村东堤67号
猫记艇仔粥[
查看地图]几乎是艇仔粥重现的标志，不少人专门开车来到琶洲石基村，就是为了再次在艇仔上吃碗艇仔粥。
地址：宝华路十五甫三巷2号之3
陈添记不仅鱼皮出名，艇仔粥也做得越来越有风味，捧场客也越来越多。
满记艇仔粥
地址：荔湾区珠江隧道芳村出口(近白鹅潭酒吧街)
上世纪80年代，满记在白鹅潭以小船卖粥而出名，现在虽然上岸了，风味依然，值得再试。
双皮奶
只有盛产水牛的地方，才可以用水牛奶做出美味的双皮奶。正宗双皮奶的做法非常讲究，将清晨新挤的水牛奶煮热(但不能开)，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀放到火上去蒸，不久就又可结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，一碗馋煞眼球的双皮奶才算做成。
双皮奶不是广州人发明的，而是顺德一位叫河十三的农家子弟发明的。后来有个识货的老朋友买了配方，开了间食档，这位老友就是文信老铺吴老板的祖先，而双皮奶也便由清末流传至今。
靓店推荐
南信牛奶甜品专家
地址：荔湾区第十甫路47号
双皮奶有热的也有冻的，不同季节都可以品尝。
仁信双皮奶
地址：越秀区泰康路180号
创始自顺德的老字号，双皮奶爽滑细嫩，奶香浓郁，甜而不腻。
云吞面
很多人把云吞单独说成是广州小吃，其实云吞面的上座率比净云吞高得多。云吞面的难度在于对云吞和面都有要求，其中一样不行都会影响整碗面的味道和口感。
一般来说云吞面采用的是银丝面，比蛋面爽口弹牙。云吞中最“名贵”的是鲜虾云吞，每个云吞中都有一粒虾仁。不过云吞要好吃，和鲜虾搭配的猪肉调味以及云吞皮都有关系，汤底也十分重要，虾子、猪骨、老母鸡、大地鱼等汤料通常是少不了的。
靓店推荐
地址：荔湾区宝华路117号
廿多年历史的老字号，粗面爽口，幼面弹牙，汤底香浓扑鼻，招牌的鲜虾云吞皮薄馅多，爽滑鲜美。
地址：长寿东路299-301号
招牌伊面，加上汤底是用虾子与大地鱼熬制而成，鲜味香浓，面条爽口弹牙，令人回味无穷。
碗仔翅
碗仔翅这种小吃，原来也算“出身高贵”，是大酒楼用零散鱼翅做出来的菜式。后来被小贩学去，在街头用小碗装着来卖，“碗仔翅”因此得名。不过如今的碗仔翅，已没有任何鱼翅成分，只是由平价的粉丝代替，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉调味，味道也似模似样，成为一种著名小吃，流行在省港地区。
地址：同福中路448号
几元钱一碗的碗仔翅，虽然不会有真的鱼翅，却也让人吃得满足。
牛腩粉
牛腩粉是广州小吃店中上菜率最高的小吃之一，甚至经常被用来代替正餐。单从牛腩看，就可以看出广州小吃对口感的看重。牛腩分以下数种：坑腩味最浓，是牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面积最大；爽腩是牛肚皮的腩位，面积小，口感爽软不硬；腩底是连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，口感不好；腩角是爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少，四面都有软胶质，非常爽脆。牛腩的各部位用花椒、八角、米酒、花红粉、姜、卤水、鸡汤和柱侯酱焖过后，香气四溢，是另一番浓重的风味，再和爽滑的沙河粉搭配，口感和味觉都是享受。
靓店推荐
明记(别名：榕树头)
地址：荔湾区龙津西路恩洲南横路3号
明记虽然环境简陋，却是西关“老字号”，看到顾客排队的阵势，就该明白想吃好东西得有耐心。
南村路口牛腩粉
地址：海珠区同福东路南村路路口
小店没有挂招牌，但名声却不小。这里的牛腩有多好味？看看点其他粉面的食客也要求加腩汁就略知一二了。
