今日迎来了传统二十四节气中的“小暑”，气象部门提醒，极端炎热天气将由此开始。其实广州的高温已经持续多时，消暑美食，你准备好了么？不妨试试日式料理。清凉环保的刺身、精致营养的寿司……仅仅是想想，是不是就感觉心中阵阵凉意袭来？本期美食小记特意在城中找到两家日式料理做得很好的餐厅，一起去尝尝吧！
时尚自助餐 色香味俱全
推荐出品方：上荷餐厅
美食坐标：高德置地广场的夏栋
推荐理由：自助餐给人的感觉通常是大杂烩，份量多但出品粗糙。但上荷餐厅推出的中、日、西大FUSHION自助餐会有小小的惊喜，其中的日式料理尤其值得一试。自助餐中午98元/位，晚上158元/位，现在正在与大众点评网做团购，午餐自助餐团购价只需88元。餐厅设有200米落地玻璃窗，可零距离尽览花城广场无敌美景，在月光的映照下，各种灯饰分外迷人，还可眺望新地标新电视塔，美食美景当前，怎能不让人心醉。
手卷和寿司是日本料理最经典的代表作，简单却很考师傅的真功夫。据上荷餐厅的师傅介绍，这里的特色手卷，都是采用优质的秋田米做的，因此特别有嚼劲，也特别晶莹，色泽上比较吸引人。记者见到，虽然是自助餐，但在摆盘上师傅也特别花心思，将不同种类的组合起来，拼成一些图案，注重色、香、味的搭配，更容易让人食指大动。
值得一提的还有各式各样的刺身。可能因为是贵价货，很多自助餐厅通常都只舍得薄薄地切几片给客人，上荷让人“痴迷”的地方就是，师傅通常都会厚厚地切，让你可以饱尝三文鱼、金枪鱼等刺身肥美的肉质。这里的出品，也很考虑用户的感受，将新鲜鱼肉用小型冰柜冷藏着，保持质感。客人点的时候，师傅才将大块大块的鱼肉拿出来切，切完之后再迅速送到客人桌子上。
这里还有一系列老少咸宜的铁板烧和炸物系列。铁板串烧方面，种类比较多，比如菇类、牛肉、羊肉等等。对于串烧，如果师傅手艺不过关，很容易将串烧做得像烧烤一样干身。据上荷的师傅介绍，如果铁板烧的时间和火候控制得当，出来的串烧应该还有丰富的肉质，而食材本身的肉质会更为嫩滑。
其他推荐：特色果木扒
这些扒用荔枝木、苹果木对新鲜肉类进行熏烤，锁住肉类最原汁原味的风味。同时，控制火候和酱汁的浓度、分量，使果木的香气充分渗透到羊扒、牛扒中，吃起来会有种淡淡的果木清香。
至抵“一口蚝” 让你流口水
据了解，千户屋的老板之一是一位从事多年的日本菜食材供应商，因此该店所有的进口食材都没有经过中间环节，可降低成本。
在该餐厅众多的出品中，记者比较欣赏的是火炙雪花牛肉及冰岛生蚝。肉汁丰富、脂肪分布平均的安格斯雪花牛肉，入口嫩香软，加上火炙微香，可享受不同味道层次。寿司米选用的是小站稻华藤示范米，米粒肥小而稍带甜味，与香嫩的安格斯雪花牛肉搭配在一起，堪称一绝。来自冰岛海域的生蚝更有吸引力，千户屋的生蚝不大，但绝对符合“一口蚝”的标准，味道真的很鲜美。这里的三文鱼也相当不错，因为是老板直供，十分新鲜、价格也很低。
推荐出品方：
千户屋日本餐厅
美食坐标：江燕路的燕汇广场
推荐理由：价格便宜、东西好吃估计是所有走大众路线餐厅老板们都想达到的一种境界，千户屋做到了两者兼得：45元一份三文鱼刺身、不足5元一份寿司、十几元一只鸡、35元一只冰岛生蚝……只要有千户屋的会员卡，就可以低价品尝到这些美食。
